L’équilibre des graisses est un critère qui s’applique uniquement aux matières grasses (beurre, margarine, huile) conformément à la méthode de notation du Nutri-Score.
Plutôt que d’analyser la quantité de graisses saturées comme sur les autres produits, c’est la qualité des graisses qui est analysée, à savoir le ratio des graisses saturées sur l’ensemble des graisses.
L’équilibre des graisses est bon lorsque le taux de graisses saturées sur l’ensemble des graisses est faible. En effet, bien que nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme, les graisses saturées sont aujourd’hui consommées en excès, ce qui augmente le risque de maladies cardio-vasculaires.
