L'equilibrio dei grassi è un criterio che si applica esclusivamente ai grassi, appunto (burro, margarina, olio), conformemente al metodo di valutazione Nutri-Score.
Non è quindi la quantità di grassi saturi ad essere analizzata, come negli altri prodotti, ma la qualità dei grassi, basandosi sulla percentuale di grassi saturi in rapporto ai grassi totali.
L'equilibrio dei grassi è buono quando la percentuale di grassi saturi è bassa rispetto al totale dei grassi. Sebbene i grassi saturi siano necessari per il corretto funzionamento del nostro corpo, se ne registra infatti un consumo eccessivo e di conseguenza un aumento del rischio di malattie cardiovascolari.
