O equilíbrio de gorduras é um critério aplicado apenas a produtos como manteiga, margarina e óleos, de acordo com o método de avaliação do Nutri-Score.
Em vez de analisar a quantidade de gorduras saturadas, como acontece com outros produtos, esse critério avalia a qualidade das gorduras, ou seja, a proporção de gorduras saturadas em relação ao total de gorduras.
O equilíbrio de gorduras é considerado bom quando essa proporção é baixa. Embora necessárias para o bom funcionamento do nosso organismo, as gorduras saturadas são consumidas em excesso atualmente, o que aumenta o risco de doenças cardiovasculares.
