O equilíbrio de gorduras é um critério que se aplica apenas a matérias graxas (manteiga, margarina, óleo), de acordo com o método de avaliação do Nutri-Score.
Em vez de analisar a quantidade de gorduras saturadas como nos outros produtos, o que é analisado aqui é a qualidade das gorduras, ou seja, a proporção de gorduras saturadas em relação ao total de gorduras.
O equilíbrio de gorduras é considerado bom quando a proporção de gorduras saturadas em relação ao total de gorduras é baixa. Embora necessárias para o bom funcionamento do nosso organismo, as gorduras saturadas são consumidas em excesso atualmente, o que aumenta o risco de doenças cardiovasculares.
