O método de avaliação da Yuka para produtos alimentares se baseia em três critérios:
1) A qualidade nutricional representa 60% da nota
O método de cálculo é baseado no Nutri-Score, um sistema de classificação nutricional adotado por 7 países europeus que mede o equilíbrio nutricional dos produtos alimentares, levando em conta a quantidade de calorias, açúcar, sódio, gorduras saturadas, proteínas e fibras, assim como o teor de frutas e legumes (informado ou estimado).
A Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC), um organismo da OMS, apoia esse método e destaca sua eficácia em orientar os consumidores a fazer escolhas alimentares mais saudáveis.
A Yuka adaptou o método de cálculo do Nutri-Score em sua avaliação seguindo a tabela de correspondência disponível aqui.
2) A presença de aditivos representa 30% da nota
O referencial da Yuka se baseia no estado atual da ciência. Levamos em conta as avaliações da EFSA, da ANSES, da IARC e também de diversos estudos independentes.
Com base nos diferentes estudos existentes, cada aditivo recebe um nível de risco: sem risco (indicador verde), risco limitado (indicador amarelo), risco moderado (indicador laranja), risco elevado (indicador vermelho).
Na presença de um aditivo de risco elevado (indicador vermelho), a pontuação máxima do produto fica limitada a 49/100. Nesse caso, esse critério pode representar mais de 30% da nota.
Os detalhes do risco associado a cada aditivo, bem como as fontes científicas correspondentes, são exibidos no aplicativo.
3) O critério orgânico representa 10% da nota
Trata-se de uma bonificação concedida aos produtos considerados orgânicos, ou seja, aqueles que possuem um selo orgânico oficial nacional ou internacional. Esses produtos evitam o uso de pesticidas químicos, que podem representar um risco para a saúde.
Os benefícios para a saúde que uma alimentação orgânica pode trazer são detalhados aqui.
