Notre analyse des additifs se base sur l’ensemble des travaux scientifiques existants pour chaque additif:
1) Les rapports d’expertise collective, notamment ceux de l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments), de l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail), et des agences de l’OMS (Organisation mondiale de la santé) - en particulier, le JECFA (Comité mixte FAO-OMS d'experts des additifs alimentaires) et le CIRC (Centre international de recherche sur le cancer).
2) Les études scientifiques indépendantes pertinentes, qui sont classées par niveau de preuve : les revues systématiques et méta-analyses sont analysées prioritairement, suivies des études de cohortes, des études cas-témoins, des études menées sur les animaux et des opinions d’experts. Seules les études les plus fiables sont retenues. Yuka utilise notamment le système de notation Klimisch, référence en toxicologie, pour évaluer la qualité des études expérimentales.
La liste des principaux rapports et des études scientifiques est disponible ici.
A l’issue de l’analyse de ces différentes sources scientifiques, chaque additif est associé à une évaluation :
- sans risque (pastille vert) : aucun impact sur le score ;
- risque limité (pastille jaune) : -6 points/additif ;
- risque modéré (pastille orange) : -15 points/additif ;
- à risque (pastille rouge) : -30 points (avec un score maximum de 49/100).
La description des risques potentiels associés à chaque additif, ainsi que les sources scientifiques correspondantes, sont affichées dans l’application.
La quantité attendue d'un additif dans les produits alimentaires - généralement basée sur les déclarations des agro-industriels à l'EFSA - et l'exposition de la population à cet additif sont prises en compte. Certains additifs sont présents en petites quantités mais se retrouvent dans de nombreux produits, entraînant une exposition cumulée qui peut approcher, voire dépasser, les seuils de sécurité pour certains groupes de population.
Bien que les additifs puissent être présents dans les aliments à des doses conformes aux normes en vigueur, et donc considérées comme sûres par les autorités sanitaires, Yuka applique le principe de précaution et alerte les consommateurs sur les risques pour la santé, même s’ils sont encore à l’état de suspicion.
Yuka fait ses meilleurs efforts pour fournir une analyse qui se base sur l’état de la science à ce jour et tenir compte des études scientifiques et des changements de règlementation les plus récents.
