Nuestro análisis de los aditivos se basa en todos los estudios científicos existentes para cada aditivo:
1) Los informes de experiencia colectiva, en particular los de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), la ANSES (Agencia Nacional Francesa de Seguridad Sanitaria de los Alimentos, Medioambiental y Profesional) y las agencias de la OMS (Organización Mundial de la Salud), especialmente el JECFA (Comité Mixto FAO-OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios) y el CIIC (Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer).
2) Los estudios científicos independientes relevantes, clasificados por nivel de evidencia: se analizan en primer lugar las revisiones sistemáticas y meta-análisis, seguidos de los estudios de cohortes, estudios de casos y controles, estudios realizados en animales y opiniones de expertos. Solo se seleccionan los estudios más fiables. Yuka utiliza, en particular, el sistema de calificación Klimisch, una referencia en toxicología, para evaluar la calidad de los estudios experimentales.
La lista de los principales informes y estudios científicos está disponible aquí.
Al finalizar el análisis de estas diferentes fuentes científicas, cada aditivo está vinculado a una evaluación:
- sin riesgos (disco verde): no tienen ninguna influencia en la puntuación;
- riesgo limitado (disco amarillo): -6 puntos/aditivo;
- riesgo medio (disco anaranjado): -15 puntos/aditivo;
- de riesgo (disco rojo): -30 puntos (con una puntuación máxima de 49/100).
La descripción de los riesgos potenciales asociados a cada aditivo, así como las fuentes científicas correspondientes, se muestran en la aplicación.
Se tiene en cuenta la cantidad esperada de un aditivo en los productos alimenticios, generalmente basada en las declaraciones de los agroindustrias a la EFSA, y la exposición de la población a dicho aditivo. Algunos aditivos están presentes en pequeñas cantidades pero se encuentran en muchos productos, lo que provoca una exposición acumulada que puede acercarse o incluso superar los umbrales de seguridad para ciertos grupos de población.
Aunque los aditivos puedan estar presentes en los alimentos en dosis que cumplan con las normativas vigentes y, por lo tanto, considerados seguros por las autoridades sanitarias, Yuka aplica el principio de precaución y alerta a los consumidores sobre los riesgos para la salud, incluso si estos aún están bajo sospecha.
Yuka hace sus mejores esfuerzos para proporcionar un análisis basado en el estado de la ciencia hasta la fecha y tener en cuenta los estudios científicos más recientes y los cambios regulatorios.
