Nuestro referente para el análisis de los aditivos se basa en:
1) Los informes de experiencia colectiva: EFSA (Autoridad Europea de Seguridad de los Alimentos) o también el CIIC (Centro Internacional de Investigación sobre el Cáncer).
2) Estudios científicos independientes relevantes, clasificados por nivel de evidencia: se analizan en primer lugar las revisiones sistemáticas y meta-análisis, seguidos de los estudios de cohortes, estudios de casos y controles, estudios realizados en animales y opiniones de expertos. Solo se seleccionan los estudios más confiables. Yuka utiliza, entre otras herramientas, el sistema de calificación Klimisch, una referencia en toxicología, para evaluar la calidad de los estudios experimentales.
La lista de los principales informes y estudios científicos está disponible aquí.
Con base a los diferentes elementos existentes en cada uno de los aditivos, cada aditivo está vinculado a una valoración:
- sin riesgos (disco verde): no tienen ninguna influencia en la puntuación;
- riesgo limitado (disco amarillo): -6 puntos/aditivo;
- riesgo medio (disco anaranjado): -15 puntos/aditivo;
- de riesgo (disco rojo): -30 puntos (con una puntuación máxima de 49/100).
Aunque los aditivos puedan estar presentes en los alimentos en niveles que cumplan con las normativas vigentes y por lo tanto sean considerados seguros por las autoridades sanitarias, Yuka aplica el principio de precaución y alerta a los consumidores sobre los riesgos para la salud, incluso si estos aún están bajo sospecha.
Yuka hace sus mejores esfuerzos para proporcionar un análisis basado en el estado de la ciencia hasta la fecha y tener en cuenta los estudios científicos más recientes y los cambios regulatorios.
👉 La descripción del riesgo potencial asociado a cada aditivo, así como las fuentes científicas correspondientes, se muestran en la aplicación.
