Nutriscore es un sistema de calificación creado por equipos de investigación para medir la calidad nutricional de un producto alimentario.
Basado en el trabajo del equipo del profesor Hercberg, el Nutri-Score ha sido adoptado por 7 países europeos: España, Francia, Bélgica, Suiza, Alemania, Luxemburgo y los Países Bajos.
El CIIC (Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer), organismo de la OMS, apoya la adopción de este método, subrayando su eficacia para orientar a los consumidores hacia opciones alimentarias más sanas, así como su pertinencia científica.
Detallamos los métodos de cálculo de Nutriscore aquí.
Durante el período de transición, la aplicación Yuka utiliza el algoritmo original del Nutri-Score y no su última versión actualizada.
Para clasificar cada producto, Nutriscore tiene en cuenta el contenido por 100 g de:
- nutrientes e ingredientes saludables: fibra, proteína, frutas y verduras, legumbres...
- nutrientes a limitar: calorías, ácidos grasos saturados, azúcares, sal...
En el caso de las grasas, se tiene en cuenta el porcentaje de grasas saturadas en el total de grasas.
Tras realizar el cálculo, el producto obtiene una puntuación que le permite atribuir una letra y un color que van:
- del producto más saludable (A)
- al producto menos favorable desde el punto de vista nutritivo (E).
Nutriscore se ha suavizado en la notación Yuka de acuerdo con la tabla de correspondencia disponible aquí.
Dado que los niveles de fibra y frutas/verduras son opcionales en las etiquetas, en su ausencia, Yuka no asigna el bono de fibra y procede a estimar el contenido de frutas/verduras.
Para obtener más información, hemos recopilado las principales fuentes científicas que evalúan el Nutri-Score aquí.
