Der Nutri-Score ist eine von internationalen Forschungsteams entwickelte Bewertungsmethode, mit der die Nährstoffbilanz eines Lebensmittelprodukts gemessen werden kann.
Der auf der Arbeit des Teams von Professor Hercberg basierende Nutri-Score wurde von sieben europäischen Ländern übernommen: Deutschland, Frankreich, Belgien, Schweiz, Luxemburg, Spanien und Niederlande.
Die IARC (Internationale Agentur für Krebsforschung), eine Einrichtung der Weltgesundheitsorganisation (WHO), unterstützt die Einführung dieser Methode auf Ebene der Europäischen Union. Es hebt deren Wirksamkeit hervor, Verbraucher zu gesünderen Ernährungsentscheidungen zu führen, sowie deren wissenschaftliche Relevanz.
Die Berechnungsmodalitäten des Nutri-Score werden hier ausführlich beschrieben.
Während der Übergangszeit verwendet die Yuka-App den ursprünglichen Nutri-Score-Algorithmus und nicht die neueste aktualisierte Version.
Um jedes Produkt zu klassifizieren, berücksichtigt der Nutri-Score bei 100 Gramm Produkt den Gehalt an:
- Nährstoffen und Lebensmitteln, die zu bevorzugen sind: Ballaststoffe, Proteine, Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte...
- Nährstoffen, die eingeschränkt werden sollten: Kalorien, gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz
Nach der Berechnung ermöglicht der errechnete Wert, einem Produkt einen Buchstaben und eine Farbe zuzuweisen:
- vom ernährungsphysiologisch günstigsten Produkt (mit A bewertet)
- bis zum ernährungsphysiologisch ungünstigsten Produkt (mit E bewertet)
Der Nutri-Score wurde in der Yuka-Bewertung gemäß der hier verfügbaren Zuordnungstabelle angepasst.
Da die Angaben zu Ballaststoffen und Obst/Gemüse auf Etiketten optional sind, vergibt Yuka bei deren Fehlen keinen Ballaststoffbonus und schätzt den Gehalt an Obst/Gemüse.
Die wichtigsten wissenschaftlichen Quellen, die den Nutri-Score bewerten, sind hier verfügbar.
