Der ADI-Wert oder die zulässige tägliche Aufnahmemenge gibt die Menge einer Substanz an, die eine Person mit einem bestimmten Gewicht jeden Tag, ihr ganzes Leben lang, ohne Gesundheitsrisiko zu sich nehmen kann. Dieser Grenzwert wird von Experten für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage zahlreicher wissenschaftlicher Studien berechnet. Der ADI-Wert wird in der Regel in Milligramm (mg) der Substanz pro Kilogramm (kg) Körpergewicht pro Tag angegeben. Weltweit haben mehrere Gesundheitsbehörden die Aufgabe, ADI-Werte festzulegen, um die Bevölkerung zu schützen. Dazu gehören auf internationaler Ebene die Weltgesundheitsorganisation (WHO), in Europa die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und in den USA die Food and Drug Administration (FDA). Die berücksichtigten Studien sind manchmal von Behörde zu Behörde unterschiedlich, was erklärt, warum es für manche Zusatzstoffe mehrere ADI-Werte gibt.
