La DGA, o Dose Giornaliera Accettabile, indica la quantità di una sostanza che una persona di un determinato peso può assumere ogni giorno, per tutta la sua vita, senza rischi per la salute. Questo limite è calcolato da esperti di salute e sicurezza alimentare sulla base di numerosi studi scientifici. La DGA è generalmente espressa in milligrammi (mg) di sostanza per chilogrammo (kg) di peso corporeo al giorno. In tutto il mondo, diverse autorità sanitarie pubbliche hanno il compito di stabilire le DGA per proteggere le popolazioni. Tra questi, l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) a livello internazionale, l'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) in Europa e la Food and Drug Administration (FDA) negli Stati Uniti. Gli studi presi in considerazione differiscono talvolta da un'autorità all'altra, il che spiega l'esistenza di diverse DGA per determinati additivi.
