La IDA, o Ingesta Diaria Admisible, indica la cantidad de una sustancia que una persona de un peso determinado puede consumir cada día durante el resto de su vida sin riesgo para la salud. Este límite lo calculan expertos en salud y seguridad alimentaria a partir de los datos de numerosos estudios científicos. La IDA se expresa generalmente en miligramos (mg) de sustancia por kilogramo (kg) de peso corporal y día. Diversas autoridades de salud pública de todo el mundo tienen la función de establecer las IDA para proteger a la población, entre las que destacan la Organización Mundial de la Salud (OMS) a nivel internacional, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en Europa y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) en Estados Unidos. Los estudios que se tienen en cuenta pueden diferir de una autoridad a otra, lo que explica la existencia de varias IDA para determinados aditivos.
