Der Nutri-Score ist eine von internationalen Forschungsteams entwickelte Bewertungsmethode, mit der die Nährstoffbilanz eines Lebensmittelprodukts gemessen werden kann.
Der auf der Arbeit des Teams von Professor Hercberg basierende Nutri-Score wurde von sieben europäischen Ländern übernommen: Deutschland, Frankreich, Belgien, Schweiz, Luxemburg, Spanien und Niederlande.
Die IARC (Internationale Agentur für Krebsforschung), eine Einrichtung der Weltgesundheitsorganisation, unterstützt die Einführung dieser Methode und hebt ihre Wirksamkeit bei der Orientierung der Verbraucher zu einer gesünderen Lebensmittelauswahl sowie ihre wissenschaftliche Relevanz hervor.
Um jedes Produkt zu klassifizieren, berücksichtigt der Nutri-Score bei 100 Gramm Produkt den Gehalt an:
- Nährstoffen und Lebensmitteln, die zu bevorzugen sind: Ballaststoffe, Proteine, Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte...
- Nährstoffen, die eingeschränkt werden sollten: Kalorien, gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz
Die Berechnungsmodalitäten des Nutri-Score werden hier ausführlich beschrieben.
Nach der Berechnung ermöglicht es der für ein Produkt erzielte Score, ihm einen Buchstaben und eine Farbe zuzuweisen :
- vom ernährungsphysiologisch günstigsten Produkt (mit A bewertet)
- bis zum ernährungsphysiologisch ungünstigsten Produkt (mit E bewertet)
Der Nutri-Score wurde in der Yuka-Bewertung gemäß der hier verfügbaren Entsprechungstabelle angepasst.
Die wichtigsten wissenschaftlichen Quellen, die den Nutri-Score bewerten, sind hier verfügbar.
