Il Nutri-Score è un metodo di valutazione sviluppato da gruppi di ricerca volto a misurare l'equilibrio nutrizionale di un prodotto alimentare.
Per classificare ciascun prodotto, il Nutri-Score tiene conto, per 100 grammi di prodotto, della quantità:
- dei nutrienti e alimenti da favorire: fibre, proteine, frutta e verdura
- dei nutrienti da limitare: calorie, acidi grassi saturi, zuccheri, sale
Per i lipidi, è presa in considerazione la percentuale di grassi saturi sul totale dei lipidi.
Ai nutrienti da limitare e a quelli da favorire è attribuito un peso differente. I metodi precisi per calcolare il Nutri-Score, nonché il differente peso attribuito a detti elementi sono spiegati nel dettaglio qui.
Dopo il calcolo, il punteggio ottenuto da un prodotto permette di assegnargli una lettera e un colore:
- dal prodotto più favorevole dal punto di vista nutrizionale (classificato con la lettera A)
- al prodotto meno favorevole dal punto di vista nutrizionale (classificato con la lettera E)
Il Nutri-score non prende in considerazione tutti i micronutrienti, ma:
- è concesso un bonus alle fibre e alla frutta e verdura per integrare in particolare gli apporti di vitamine. Poiché i tassi di fibre e frutta/verdura sono facoltativi sulle etichette, in loro assenza Yuka non assegna il bonus fibre e procede a stimare il contenuto di frutta/verdura.
- l'olio d'oliva, di colza e di noce integrano questo bonus per favorire i loro apporti di omega 3 e 9
- il calcolo è adattato per il latte e il formaggio per favorire l'apporto di calcio.
Le principali fonti scientifiche su cui si basa il Nutri-Score sono disponibili qui.
Il Nutri-score è stato adattato nel punteggio Yuka, come indicato nella tabella disponibile qui.
Durante il periodo di transizione, l'app Yuka utilizza l'algoritmo originale del Nutri-Score e non la sua ultima versione aggiornata.
