Sí, la presencia de aceite hidrogenado en un producto tiene un impacto negativo sobre la nota de los productos estadounidenses, canadienses y australianos.
Los aceites hidrogenados se obtienen mediante un proceso industrial que permite que el aceite se vuelva sólido a temperatura ambiente y obtener una alternativa menos costosa a las grasas animales como la mantequilla. Se encuentran en numerosos alimentos transformados, en dos formas:
- los aceites parcialmente hidrogenados, que son especialmente preocupantes porque representan la principal fuente de ácidos grasos trans industriales en nuestra alimentación. Según la OMS, un consumo elevado de ácidos grasos trans aumenta el riesgo de fallecimiento, por todas las causas combinadas, y en particular el riesgo de cardiopatía coronaria. Estudios europeos y estadounidenses también han revelado una asociación entre la ingesta de ácidos grasos trans y un aumento del riesgo de diabetes de tipo 2.
- los aceites totalmente hidrogenados son un poco menos problemáticos porque contienen generalmente menos de un 2 % de ácidos grasos trans (frente a un 25–45 % en los aceites parcialmente hidrogenados). No obstante, según la OMS, incluso cantidades muy pequeñas de ácidos grasos trans pueden tener efectos perjudiciales.
Ahora bien, en Estados Unidos y en Canadá, aunque los aceites parcialmente hidrogenados están prohibidos, no existe un límite específico relativo al contenido de ácidos grasos trans de los aceites totalmente hidrogenados. Y no existe ninguna restricción en Australia, donde, sin embargo, se utilizan menos. En estos países es posible encontrar cantidades más importantes de ácidos grasos trans que en Europa, donde el contenido de ácidos grasos trans está limitado al 2 % de las grasas desde 2019.
Por eso los aceites hidrogenados se tienen en cuenta únicamente en la nota de los productos estadounidenses, canadienses y australianos, de la manera siguiente:
- los aceites parcialmente hidrogenados se evalúan como de riesgo (punto rojo), lo que tiene un impacto de -30 puntos en la nota global del producto. Estos productos no pueden tener una nota superior a 49/100.
- los aceites totalmente hidrogenados se consideran como presentando un riesgo moderado (punto naranja), lo que tiene un impacto de -15 puntos en la nota global del producto.
Las fuentes sobre los aceites hidrogenados analizadas por el equipo científico de Yuka están disponibles aquí.
