A IDA, ou Ingestão Diária Aceitável, indica a quantidade de uma substância que uma pessoa, com um determinado peso corporal, pode consumir todos os dias, durante toda a vida, sem risco para a saúde. Esse limite é calculado por especialistas em saúde e segurança alimentar com base em numerosos estudos científicos. A IDA é geralmente expressa em miligramas (mg) de substância por quilograma (kg) de peso corporal por dia. No mundo, diversas autoridades de saúde pública têm o papel de estabelecer IDAs para proteger as populações. Entre elas estão a Organização Mundial da Saúde (OMS) no nível internacional, a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) na Europa e a Food and Drug Administration (FDA) nos Estados Unidos. Os estudos considerados podem variar conforme a autoridade, o que explica a existência de diferentes IDAs para alguns aditivos.
