Não, a Yuka não inclui o índice glicêmico em sua análise e essa funcionalidade não está prevista por enquanto.
Seria realmente muito interessante, mas infelizmente ainda é algo complexo demais porque:
1) essa informação não aparece na embalagem dos produtos
2) o índice glicêmico de um produto varia em função de diferentes fatores, como o cozimento ou o modo de preparo.
